第566章 天差地别 (第1/2页)

买来的这些菜，清炖牛肋条是最需要时间的。
　　
　　所以苏阳最先处理这道菜。
　　
　　他先将牛肋条洗净，冷水下锅加入黄酒焯水，用热水洗干净表面浮沫。
　　
　　重新烧一锅水，将处理干净的牛肋条放入锅中，加入姜片、香叶、葱结以及少量黄酒，水烧开后转小火，慢炖一个半小时以上。
　　
　　苏阳看了眼时间，倒也不着急，开始慢慢处理起其它食材。
　　
　　排骨用面粉洗净表面与血水，这样相比焯水或者用水泡，能够很好的保留肉香味。
　　
　　排骨放入盆中，加入剁好的蒜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、葱姜水、白胡椒粉，最后再放些淀粉搅拌均匀腌制。
　　
　　按照苏阳腌料的比例，腌制时间要在一小时以上。
　　
　　蒜末放的很多，毕竟这道菜最主要就是吐出一个蒜香与肉香。
　　
　　剩下的就是韭黄炒蛋跟鲫鱼豆腐汤。
　　
　　处理好的鲫鱼两面切上花刀，好让鲫鱼均匀受热。
　　
　　豆腐切成块状备用。
　　
　　罗江按照苏阳的要求，将鲫鱼与豆腐的比例按1:1进行购买。
　　
　　这样的食材比例，煮出来的鲫鱼豆腐汤浓度最佳，清爽的同时鲜味也十分浓郁。
　　
　　只不过，现在还不急着做。
　　
　　毕竟牛肋条还需要时间炖煮，而鱼汤跟韭黄炒蛋需要花费的时间也并不久。
　　
　　趁着这时间，苏阳便开始指点起了罗江。
　　
　　虽然苏阳对罗江的态度始终保持严肃，但只要苏阳光是站在旁边看他做菜，他都会感到无比的兴奋。
　　
　　对于罗江而言，没有什么是比能够得到江北摊神的指点更为重要的事了。
　　
　　晚餐还是中午那些菜，工厂的伙食虽然每天都会进行更换，但中餐跟晚餐是一样的，除非有时候食材准备不足，只能是下午临时再购置其它食材，才会出现并不一样的菜。
　　
　　一开始罗江就经常会犯这样的错误，他对于食材准备方面的把控并不得当，导致一开始经常会出现菜买的太多，又或是太少的情况。
　　
　　但随着他细心研究，这样的情况也就变得越来越少。
　　
　　…………
　　
　　罗江所有菜的菜谱以及做法，都是苏阳提前告诉他的。
　　
　　虽然他都是按照苏阳那样去做，至少在他心目中认为，自己做菜的过程也会跟江北摊神大差不差了。
　　
　　直到苏阳今天再次站在他身边，全程对他进行着指导，他才发现自己的厨艺依旧“菜”得可怕。
　　
　　大体虽然看似并没有什么问题，但一些细节方面，他实在是欠缺的太多了。
　　
　　苏阳会按照菜的分量，精确的把控火候与调味，这让罗江再次深深感受到苏阳厨艺的恐怖。
　　
　　——“江北摊神果然就是美食界的神啊……绝对是无人可以超越的。”
　　
　　这样的想法早已根深蒂固。
　　
　　罗江也早就认清这一事实。
　　
　　他能做的，只是努力跟随，不断接近，却从未妄想能够比肩，更别说超越了。
　　
　　一道大锅菜的功夫，罗江就被苏阳指出了四处不足。
　　
　　但最后苏阳给出的结果，依旧是合格。
　　
　　毕竟在苏阳看来，问题肯定是存在的，但却都是些小问题。
　　
　　这些小问题只能够通过经验，以及对食材以及烹饪的理解程度，而逐步提升。
　　
　　罗江确实很有天分，只可惜没有经过良好的学习过程。
　　
　　

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